黒豆を炊くのには、二日かかります。
カレンダーを逆算して、いつ作ろうかと考える事が、
お正月気分を盛り上げる大切な手順なのです。
真っ黒に、ふっくらと、皺を寄せずに炊いた黒豆。
ちょっと手土産に、
可愛いビンに詰めて、和紙の折り紙でお洒落して。
紅白の紐は、いつか頂いたお赤飯に付いていた物を使いました。
黒豆 1カップ
テンサイ糖 130グラム（甘味はかなり控えめです）
重曹 小さじ4分の１
塩 小さじ4分の1
しょうゆ 25cc（大さじ１+中さじ１）
黒豆以外の材料と水5カップを厚手の鍋に入れて、混ぜながら火にかけます。
沸騰したら、火を止めて熱いうちに、黒豆を入れます。
そのまま蓋をして一晩置きます。
翌日
蓋をとったまま、火にかけます。
アク（黒い泡）を取って、沸騰したら二度に分けて挿し水。
あとは蓋をして焦がさないように、とろ火で4〜5時間ほど。
この間、蓋をあけてはいけません。
仕上がっても、煮汁の中に浸けておきます。
だんだん味がしみて、色も黒くなっていきます。
誰か、食いしんぼさんが、蓋をあけないように・・・
「黒豆、あけてはいけません」とラベルに書いて、
蓋のつまみに、付けておきます。(右写真）
